Tenho o privilégio de ser uma pessoa que faz exactamente aquilo que gosta.
Desde alguns anos a esta parte que me dedico exclusivamente a bolos decorados, é realmente a minha arte.
Tento progredir na minha aprendizagem, para tentar ser cada vez melhor.
Tenho que agradecer a muitos dos meus clientes, que vêm até mim com as suas ideias arrojadas, porque são eles que me põem à prova.
Nos meus bolos o aspecto é muito importante mas, a qualidade tem de ser a melhor e é por isso que os meus clientes voltam sempre e acabam por trazer alguém com eles.
Se há uma coisa que me dá gosto é ver a satisfação de quem vem buscar um bolo, é receber um telefonema ou uma mensagem a dizer que todos adoraram o bolo. Isso sim é gratificante.
Neste momento posso dizer que me sinto realizado com o meu trabalho.
Desde muito cedo que trabalho em Pastelaria, comecei por ser ajudante numa fabrica de revenda. Devido à minha curiosidade fui aprendendo algumas coisas e passado algum tempo já fazia bolos.
Comecei a ter gosto em fazer bolos de aniversário, gosto esse que cresceu muito quando em 1992 fui trabalhar para a antiga Pastelaria Roma (na Av. de Roma) onde aprendi muito.
Mais tarde em 2001 trabalhei também na Av. de Roma na Pastelaria Vita Roma onde fiquei até 2004, altura em que abri o meu próprio negócio.
A Pastelaria que abri estava situada em Odivelas a “Galeria do Bolo”, aqui podia fazer todo o tipo de bolos. Tinha uma clientela muito fiel que me acompanhava já desde os tempos da Pastelaria Roma. Mas, toda a parte burocrática que envolve um negócio tirava-me muito tempo para fazer aquilo que eu realmente gostava, por isso, em 2008 resolvi trabalhar novamente por conta de outrem, e assim dedicar-me exclusivamente aos bolos decorados.
Cursos e Workshops
Desde muito cedo que tento evoluir no meu trabalho, fazendo para isso inúmeros cursos e participando em Workshops. Tento acompanhar as tendências ao nível da decoração de bolos.
Junho de 2012
Workshop do Principezinho, com a Cake Design Eva Benavente em Óbidos
Janeiro de 2012
Workshop de massa de Cereal, com a Cake Design Mirta Biscardi em Óbidos
Dezembro de 2011
Workshop de Natal com os Cake Designs Gabriel Castillo e Maria Castro em Óbidos
Novembro de 2010
Workshop com o tema “O amor nos anos 60″ com a Cake Design Debbie Brown em Lisboa
Novembro de 2005
Workshop de Técnicas de Modelagem com a Cake Design Debbie Brown em Lisboa
Cursos:
Outubro 1992, participei num seminário de trabalhos em Açucar no Centro de Formação Alimentar da Pontinha
Dezembro de 1992, participei no Curso de Decoração do CFAP
Dezembro de 1993, Curso de Pastelaria Fina Gelada no CFAP
Julho de 1994, Curso de Peças montadas, no CFAP
Novembro de 1994, Curso de Técnicas de Moldagem, no CFAP
Dezembro de 1994, Curso de Técnicas de Açúcar, no CFAP
Participação em Exposições e Concursos
Dezembro de 1994
Confecção da peça Cruzeiro de Odivelas
Maio de 1995
1º lugar no Concurso Nacional de Montras de Pastelaria com a peça “Ayrton Senna” que teve lugar na FIL
Junho de 1995
Confecção de peças para a exposição Expo-Loures
Setembro de 1996
Participação nas Olimpiadas de Culinária que se realizaram em Berlim
Março de 1998
Trabalhos em Açucar para a exposição “A Arte, os Descobrimentos e o Açúcar”
Julho de 1998
1º lugar no Concurso Nacional de Pastelaria Semi-Fria “Sabores e Delicias” com um trabalho cujo tema foi a música.
Fevereiro de 2000
Concurso de Pastelaria Europan que se realizou em Paris.
